Praline ripiene di crema al caffè handmade

La scorsa settimana Viviana ci ha invitati a cena. Ci siamo scambiate qualche battuta su Facebook e grazie ad un vile ricatto ;D mi ha costretta a preparare nuovamente i cioccolatini ripieni che avevo preparato a Natale! 

Lo so, non ditemelo! Anche secondo me non è la stagione adatta, ma non ha voluto sentire scuse! Sono riuscita però a farmi concedere il permesso di farne solo un tipo… anche se la forma è diversa, sono tutti praline al caffè!

Sabato ne ho dato un piccolo assaggio visivo (chi mi segue su Facebook avrà visto le foto), ed oggi eccomi qui a condividerne la ricetta!

Ormai però dovreste avermi capita… le ricette non riesco proprio a seguirle alla lettera! Nemmeno quelle dei dolci! Lo so che almeno di quelli bisognerebbe seguire le dosi con un’accuratezza estrema, ma non ci riesco, che posso fare?

 

Sotto il periodo natalizio ho cercato in circa 200 blog le ricette per queste prelibatezze. Ora, ad essere onesta proprio non riesco a risalire alle infinite fonti, e mi scuso se non posso citarle!

Le ho copiate a mano su una valanga di fogli ordinati e li ho accuratamente riposti nel cassetto delle ricette.

Tuttavia, nel frattempo, qualche folletto dispettoso deve essersi intrufolato di nascosto, perché sabato, quando sono andata a scartabellare nel mio archivio di ricette, quello che ho trovato erano fogli sgualciti e sporchi di cioccolata con scritto:

“Praline al caffè

ingredienti:
cioccolato fondente

mascarpone

caffè concentrato

zucchero”

Si vabbè, ma quanto di ogni cosa?!?!?!

 Non immaginate il mio sconcerto mentre cercavo le dosi tra tutti quei fogli…

“E ora?” mi sono chiesta!

“Niente panico! Faccio ad occhio!!”

Ho fatto sciogliere 200 grammi di cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria (gli esperti suggeriscono di controllare attentamente che il pentolino con il cioccolato non tocchi mai l’acqua in ebollizione).

Con un pennello in silicone ho spennellato parte del cioccolato all’interno degli stampini in silicone a forma di cuore, e all’interno di speciali pirottini sempre in silicone. Ho messo in freezer qualche minuto a solidificare e ho ripetuto l’operazione due volte.

A questo punto abbiamo i “contenitori” pronti!

Per fare il ripieno basta amalgamare una confezione di mascarpone (250 gr) con una tazzina di caffè ristretto e un tot. di zucchero a velo!

Mettiamo la crema al caffè in un sac a poche e riempiamo i nostri contenitori di cioccolata.

I cestini (questi qui sopra) sono terminati! Basterà decorarli con una spolverizzata di cacao amaro e una nocciola intera… o due se vi ci cadono ;D!

Le praline a forma di cuore, invece hanno bisogno di un ulteriore passaggio in freezer per far solidificare un pochino la crema. A questo punto con il nostro pennello di silicone, creiamo la base del cioccolatino spennellando di nuovo, e facendo ancora (ancora?!?!) solidificare qualche minuto.

Una volta che il cioccolato si è rappreso togliamo i cuoricini dallo stampo e finalmente …

ce li mangiamo, direte voi!!

Noooo!! Ferme con quelle mani!! 

Li mettiamo su un vassoietto e li portiamo da Vivy e Marco!!! ;D

L’aspetto è fantastico, e le facce soddisfatte di quanti li hanno assaggiati mi hanno suggerito che dovevano essere anche molto buoni! Ma per conferma chiedete a loro!!

Scusate se la ricetta sembra più un tutorial su come cartavetrare e verniciare un mobile, ma di meglio non so fare!!

Con l’occasione di questo dolce post, lasciatemi ringraziare la ancora-più-dolce Stefy di Shabby & Country Life per aver pensato a me per assegnare questo premio!

Stefy, sei stata davvero un tesoro, e non potrei mai rifiutare un pensiero così affettuoso!

Avendolo già ricevuto pochi giorni fa, questa volta vi risparmio le risposte e lo giro a tutte voi dolcezze che passate di qua! ;D

Un abbraccio stretto stretto